黄河几字湾蒙羊羊肉选用内蒙古大草原6月龄羔羊，按照吊挂屠宰方式屠宰，宰杀后的胴体在温度为0-4℃、湿度85-95%的洁净排酸库中，静置48小时，将羊肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，排酸后的羊肉柔软多汁，富有弹性，并具有特殊的香味和鲜味，易为人体消化吸收。工厂配套有完善的速冻库，可以在30分钟内，将生产的羊肉中心温度降到-18℃以下，速冻后的羊肉内部形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了羊肉的原汁与香味，且能保存较长时间。现有羊肉系列产品40多个品种（主要包括：带骨羊前腿、法式12肋羊排、羔羊脊骨、羔羊前腱、羔羊肉卷、羔羊月牙砖、羔羊手工肉馅、腿排切片、羊肉串等），所有产品外包装都贴有产品溯源码，可以准确追溯工厂及羊源产地，充分保障消费者的口食安康。